山东煎饼源于泰山，是中国传统名吃之一，也是著名的山东特产。相传唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。 由泰安地方志得知：明万历年间（1620年），泰安城东羊楼村范式分家，在其分单中记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。

       泰山煎饼乃平民之食：卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。 泰山煎饼加工前配以闻名独到的泰山水发酵，香软可口，煎饼原料由生长自泰山脚下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮，配适量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精细研磨而成，泰山味十足。 泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明，是因为它的摊制工具与其他地区不同。其他地方是手拿一块长方形竹板直接刮制，而泰山煎饼是用带手柄的“丁”字形耙子摊制而成，所以特别薄。 泰安煎饼，以玉米、小米为原料，磨成糊状鏊摊而成，薄如纸，脆如酥，少水分，耐贮存，是久富盛名的泰安传统食品。泰安民谣说得好："吃煎饼，卷大葱，香喷喷，赛油饼"。

       为什么说山东煎饼是最好的食物呢？
       其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮；营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是改善亚健康症状的一剂良方。
       其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。
       其三，保存时间长达三个月，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒；食用方便，可以和大部分石材任意搭配，由于如纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好、身体强健。