肥桃栽培历史悠久，距今已有1200多年，1583年（明代万历十一年）的《肥城县志》载：“果亦多品，惟桃最著名”。明清时代（1622年）被定为皇室贡品。1726年的《山东通志》载：“桃产肥城者最佳，临清次之，分销各处”。1815年（嘉庆二十年）的《肥城县志》中记载：“桃味美他境莫能及，唯吕店、风山、固留诸社出者最佳。”桃熟之前，差役纷纷到各地封园待收，收代十分低廉，致使桃树栽培大受挫伤。到1904年（光绪三十四年）清末最后一部《肥城乡土志》中这样记载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国莫不知有肥桃者。”由此看来此时的肥城桃不仅驰名国内，而且已蜚声国外了。至宣统元年，山东劝业道肃（一种官方组织）为保护肥桃生产，曾立“保持佳种碑”于肥城南关火神庙旁。从此，封园之风大减，栽培渐盛，至一九三三年，全县已有四十八个村栽培肥桃，近八千二百余株，年产五十万斤左右。此后，由于战乱，桃树又遭严重破坏，至建国初期，桃树仅存二至五百余株，产量不足十万斤。

       “天上蟠桃，人间肥桃”。肥城桃是我国的著名特产，因产于肥城而得名，又名佛桃、寿桃，因其果实肥大、外形美观、肉质细嫩、味美甘甜、营养丰富而闻名于世，被誉为“群桃之冠”，迄今已有1100多年栽培历史，为历代皇室贡品。早在20世纪90年代初，肥城就被农业部命名为“中国佛桃之乡”，曾获国际博览会金奖，也是国家工商局注册的地理标志产品，荣获“中国地理标志名优产品奖”称号。肥城桃作为一个品系，通过近年来不断地引进、培育新的品种，已成为拥有红里、白里、晚桃、柳叶、大尖、香桃、酸桃等30多个成员的大家族，其中以白里品质为最佳，红里居多，成熟期为八月底九月初，成熟后呈米黄色。果重250—300克，最大900克，果肉中含可溶性固形物14%（最高可达24%）、糖量13.6～18.59%、果酸0.25～0.43%，每百克果肉中含维生素C10.22～10.44毫克，还含有多种人体所需要的蛋白质和微量元素，具有很高的营养和药用价值。常吃肥桃可健脾胃、增食欲、强筋骨、延年益寿。

       到目前，肥城桃种植面积达到11万亩，年产量达到20万吨，年销售收入达到10亿多元，年利税2亿元，桃农人均年收入达到1.6万元。已建成了全国最大的桃木工艺旅游商品城和AAA 级生态旅游风景区，已成功举办了15届桃花节、9届全国桃木旅游商品创新设计大赛、9届金秋品桃节，桃文化、桃木工艺和桃花旅游年总产值达到50亿元。初步形成了集特色基地、赏花品桃、加工销售、桃木工艺品开发、桃文化展示、桃源风情游于一体的产业化格局。1986年肥城市被农业部列为名优特产基地县，1990年注册了“仙乐牌”商品商标，1995年被国家确定为“中国佛桃之乡”，1999年、2001年先后两次被评为国家名牌产品，1999年在昆明世界园艺博览会上被评为金奖之上的“大奖”，2000年被世界吉尼斯上海总部确定为世上最大的桃园，2001年在国家商标局注册地理标志证明商标，2009年肥城桃地理标志证明商标荣获山东省著名商标称号，2011年肥城市被命名为“中国桃文化之乡”、“中国桃木雕刻之乡”，2013年“肥城桃”先后入选“山东省十大地理标志商标”、“2013年度全国名特优新农产品目录”，2014年肥城桃地理标志肥城商标荣获中国驰名商标称号，2015年肥城桃地理标志荣获“中国果品百强品牌”和“中国果品区域公用品牌50强”两项国家级荣誉，入选“全国名优特新农产品”目录，申报了农业部农产品地理标志登记，已经公示。保护肥城桃地理标志，爱护肥城桃品牌，做大做强肥城桃产业已成为肥城人民的共识。

       “一年花不断，四季桃飘香”是肥城的一大特色景观。每逢桃子成熟，硕果累累，香飘万里，前来品桃、购桃者络绎不绝。目前，肥桃产业已成为集赏花、品桃、桃木加工、桃文化展示、桃园风情游于一体的特色产业，肥城也因此被誉为“中国桃都，美好肥城”。